BHT抗氧化剂如何发挥作用 BHT抗氧化剂是一种常见的食品添加剂，具有很强的抗氧化能力。它可以通过多种途径发挥作用，包括对自由基的捕捉、对金属离子的螯合、对脂质过氧化的抑制、对细胞膜的保护、对DNA的保护和对光照的保护。本文将从这6个方面详细阐述BHT抗氧化剂如何发挥作用。 自由基的捕捉 BHT抗氧化剂可以通过捕捉自由基来发挥抗氧化作用。自由基是一种非常活跃的化学物质，它们会与其他分子反应，从而引发一系列的氧化反应。BHT抗氧化剂可以通过捕捉自由基中的一个电子，从而稳定自由基，防止它们继续反应